Son günlərdə bəzi yeni pivə ustası bizdən pivənin necə dəmlənəcəyini və ya dəmləməyə necə başlayacağını soruşur, gəlin, pivə bişirməyə necə başlamaq barədə danışaq.
İstər iyirmi litr pivə, istərsə də iki min litr pivə dəmləmək olsun, həmişə bir yol var.
Pivə hazırlamaq üçün addımlar aşağıdakı kimidir:
1. Əzmək, səməni frezeləmək
Maşın çarxı cücərmiş arpa və ya digər qəniməti parçalara ayırır.
2. Pivəxana (Mashing addımı)
Maş adlı səməni təxminən bir saat su ilə qızdırılır.64-67 ° C-ə çatdıqda, qönçədəki ferment nişasta və polisaxaridi monosaxaridlərə çevirməyə başlayacaq.Pivə ustası qönçələri maşınla və ya əllə qarışdırmağa davam etməlidir.
3. Filtrasiya (Lautering tankı)
Qönçə çökdükdən sonra şərab süzülür, sonra qalan şəkəri mümkün qədər həll etmək üçün buğda qabığı (qalıq) qaynar su ilə yuyulur.Bu addımın sonunda erkək gübrə hazırlamaq üçün buğda çöküntüsü götürüləcək və ya yem üçün otlağa göndəriləcək.
4. Qaynatma
Şərbəti başqa bir yemək qabına köçürün və qaynatmaq üçün təxminən bir saat qızdırın.Şərabçı bu zaman acılıq və ətir əlavə etmək üçün mayaotu əlavə edəcək.
5. Soyutma
Şərbətdə bakteriya və ya digər mikroorqanizmlərin infeksiyasının qarşısını almaq üçün 25 ℃-dən aşağı sürətlə soyumaq lazımdır.
Qeyd edək ki, bu, bizim pivə hazırlama sistemimizlə əlaqədardır, biz sizə daha yaxşı pivə zavodu həllərini təqdim etmək istərdik:
1. Pivə bişirmə prosesi üçün bizim pivəxanamız fərqli pivə bişirmə prosesinə cavab vermək üçün 8-dən 14-ə qədər daha müxtəlif növ pivə dəmləyə bilər.Eyni zamanda, pivəbişirmə avadanlığımız pivə ustasının əməyini minimuma endirmək və dəmləmə səmərəliliyini artırmaq üçün boru kəmərlərinə və klapanlara mümkün qədər mərkəzləşdirilmiş nəzarətə nail ola bilər.
2. Biz pivə bişirmə çənlərində təhlükəsizliyi daha çox nəzərə alırıq, necə ki, dəm çənlərindəki qab başımız yanmaların qarşısını almaq üçün təcrid olunub, çünki qaynama zamanı yüksək temperatur olur.Həmçinin məhəccərin hündürlüyü və pilləkənlərin eni Avropa və ya Amerika qaydalarına uyğundur.
3.Avadanlıq təfərrüatları, qaynayan çəndəki qızdırma sürəti kimi, temperaturun daha bərabər və yüksək sürətlə isinməsini təmin etmək üçün gödəkçəyə qızdırıcı çəngəl əlavə etdikdən sonra dəqiqədə 1 dərəcə edə bilərik.Ola bilsin ki, başqa təchizatçı sizə hələ də bunu edə biləcəklərini söyləyə bilər, lakin onlar istilik sürətini faktiki olaraq bilmirlər, çünki biz avadanlığımızı sınaqdan keçirmişik və dəqiq məlumat əldə etmişik.Daha çox avadanlıq təfərrüatları haqqında ətraflı dizaynımızı görmək üçün əlavə edilmiş fayllara baxa bilərsiniz.
4.Yüksək səviyyəli pivə zavodu aksesuarları, motor ABB, nasos LYSF (Alfa Laval Çin Fabriki), şərab soyuducu Nanhua (istilik dəyişdiricisində ən yüksək səviyyə), burada isitmə sistemini görməliyik. isti suyun təkrar emalının səmərəliliyi.Nanhua exch-in temperaturu şərabı soyuduqdan və isti su çəninə təkrar emal etdikdən sonra 60-65 dərəcəyə çata bilər, yalnız növbəti partiya üçün bir az vaxt isidin və enerjinizi və vaxtınızı qənaət edin.Ancaq normal olan, temperatur suyun təkrar emalı yalnız təxminən 30-40 dərəcədirsə, bu, onu daha uzun müddət qızdıracağınız deməkdir, bu, həqiqətən uzun müddətli dəmləmə zamanı israfdır.Beləliklə, bütün bu yüksək səviyyəli aksesuarlar sistemimizin yaxşı işləməsini və daha az xərc qalmasını təmin edəcək.
6. Fermentasiya
Şərbətin uyğun bir temperaturda saxlandığı və sonra monosaxaridi parçalayacaq və spirt, karbon qazı və efirləri (aroma molekulları) istehsal edəcək mayaya qoyulduğu təsdiqlənir.Fermentasiya müddətindən sonra pivənin dadı daha yetkin ola bilər.
7. Soyuqda isladılmış şerbetçiotu
Şerbetçiotudakı bəzi çox kövrək aroma molekulları fermentasiya prosesi zamanı yüksək temperaturla məhv edilir.Bu ən gözəl qoxuları çıxarmaq üçün pivə ustası fermentasiya prosesindən sonra şerbetçiotu dolduracaq və bir neçə həftə ərzində pivəni butulkaya dolduracaq.
8. Sınaq və qiymətləndirmə
Pivə ustası pivə fermentasiyası və ya saxlanması başa çatdıqdan sonra sınağı təşkil edəcək, sonra növbəti addımın nə olacağına qərar verəcək, soyumağa və ya doldurmağa davam edəcək.
9. Doldurma və etiketləmə
Göndərmə vaxtı: 24 iyul 2023-cü il