Kiçik Pivə Zavodunun Avadanlıq Siyahısı – Planlaşdırma Məsləhətləri
Kiçik Pivə Zavodunun Avadanlıq Siyahısı – Neçə Pivə Dəmləri?
Bu, kiçik bir pivə zavodu açan potensial müştərilərlə çox söhbət etdiyim bir mövzudur.Bu, indiki və gələcək üçün planlardan, ən yaxşı variantın nə olacağından asılıdır.Kiçik başlamağı planlaşdırırsınız;sonra böyümək istəyirsiniz?
Yoxsa yerli icmaya xidmət edən kiçik bir hiper yerli qurmaq planı sadəcə olaraq yerindədir?
Əgər onu kiçik saxlamaq istəyirsinizsə və yer dardırsa, o zaman 2 damarlı sistem məntiqlidir.Bu o deməkdir ki, başqa şeylər üçün daha çox yeriniz var, məsələn, əlavə masalar.
1.İki damarlı sistem niyə işləyir...
Əgər iki damarlı sistem (birləşdirilmiş mash/lauter tun və çaydan/jakuzi) düzgün dizayn edilibsə.Həm səmərəli ola bilər, həm də yaxşı pivə hazırlaya bilər.Şanslar kiçik sonunda pivə zavodudur, 300 litr və ya daha az elektriklə qızdırılacaq.
Müasir səmənilər çox yaxşı dəyişdirilmişdiraddım püresilazım deyil.
Bəli, bəzi vaxtlar olur ki, püresi addım atma qabiliyyətinə üstünlük verilir.
Amma bu günlərdə fermentlər və alternativ dəmləmə prosesləri ilə siz pivə üçün istədiyiniz şeyin çoxuna çata bilərsiniz.
Yaxşı filtr plitələri olan püresi/lauter tun, çaydana və pivəxananın səmərəliliyinə yaxşı şərab yığmağa imkan verir.Mash tun isitmə olmayan iki damarlı sistem, daha az yer tutur və almaq daha ucuzdur.
Üç Gəmi Seçimləri
500 litr və yuxarıda 3 damarlı sistem əlverişli seçim ola bilər.Kifayət qədər yer varsa, bir pivə istehsalçısı pilləli püre etmək imkanı vermək üçün mash tun isitmə istəyir.
Bundan əlavə, pivələrin dadına baxan pivəçilər onları bəyənir, bütün pivələri şərh edirlər.Bütün pivələrim üçün təyin etdiyim bu sistemdə hədəflərimə çatdım.Mən bəzən dəmləmə prosesində daha yaradıcı olmalıyam.
Niyə 3-Gəmi Sistemi?Kiçik Pivə Avadanlıqlarının Siyahısı
Gələcəkdə böyüməyi planlaşdırırsınızsa, 3 damar sistemi kömək edir.3 damar sistemi ilə ikiqat partiyaları bir gündə dəmləmək daha sürətli və asandır.Həm də daha böyük bir HLT (isti içki çəni) olmalıdır.
HLT ideal olaraq pivəxananın ölçüsündən ən azı iki dəfə böyük olardı.Məsələn, 500 litrlik bir sisteminiz varsa, minimum 1000 litrlik HLT əldə edin.
Xahiş edirik qeyd edin: A-ya sahib olmaq üçün alternativ variantlar var2 tank ayaq izində 3 gəmi sistemi.Bu sistemlər daha kiçik HLT-lərə malikdir və ya suyun qızdırılması üçün dəm çaydanını istifadə edir.İdeal deyil, çünki onlar ikiqat dəmləmə günlərini çətin və UZUN edir!
Beləliklə, miqyasını genişləndirməyi planlaşdırırsınızsa, məsələn, gələcəkdə 500 litrlik pivəxanadan daha 1000 litrlik FV doldurun.Üç xüsusi pivəxana qabı və daha böyük HLT ilə pivəxana pivə istehsalçılarının həyatını asanlaşdırır.
Bundan əlavə, pivəxananın səmərəliliyi də daha yaxşı olacaq.Bəli, daha çox ilkin xərclər var, lakin bu, sonrakı tarixdə miqyasını artırmağa çalışmaqdan daha ucuzdur.Artıq bir sistemdən maks.
Hansı İstilik növü?Kiçik Pivə Avadanlıqlarının Siyahısı
500 litrlik sistemdə hələ də elektrik isitmə ola bilər, lakin bir pivə istehsalçısı püresi addım atma qabiliyyətini istəyirsə;elektrik buxar generatorları əksər hallarda üstünlük verilən seçimdir.
Bu elektrik buxar generatorudur
Buxar üçün işləyərkən, pivə zavodunun yerləşdiyi yerdə buxar generatoruna icazə verildiyini yoxlamaq lazımdır.Yerdən asılı olaraq bəzi yerli qanunlar buxar generatoruna icazə verməyə bilər və ya siz aşağı təzyiqə malik olmalısınız.
Dürüstcə ehtiyaclardan, gələcək planlardan və mövcud məkandan asılı olaraq;500 ilə 1000 litr arasında olan dəmləmə uzunluğu üçün iki damarlı sistem kifayətdir.Siz hələ də bir gündə iki dəfə dəmləyə bilərsiniz, lakin 11 saat çəkə bilər.
If you want to discuss options available in more detail, then please feel free to reach out me at:info@alstonbrew.com
Son bir qeyd: Əksər sistemlər standart olaraq pivəxana platforması ilə gəlir (lazım olduqda).Bununla belə, lütfən, avadanlıq istehsalçınızla yoxlayın.Pivə hazırlama platforması təqdim edilən hər hansı bir kotirovkaya daxil edilməli və qeyd edilməlidir.
Kiçik Pivə Avadanlıqlarının Siyahısı – Pivəxana Gəmilərinin Həcmlərinin Yoxlanması
Pivəxana həcmlərinizi yoxlamaq istədiyiniz zaman.Demək istədiyim odur ki, mash tunda (suyun həcmi) və ya çaydanın (şərabın həcmi) nə qədər maye olduğunu bilin.Üç seçiminiz var:
- Avadanlıq təchizatçısının təqdim etdiyi yağ çubuğundan istifadə edin
- Həcm səviyyələri görünən görmə eynəkləri (adətən plastik və ya şüşə borular) olsun.
- Daxili axın ölçənlər
Pilot sistem üçün bu, Çin istehsalı olan axınölçəndir – aşağı axın sürəti ilə işləyir
Kiçik sistemlərdə adətən bir və ya iki variant seçilir.Mən mash/lauter tun üçün həm ölçmə çubuğuna, həm də görmə şüşəsinə sahib olmağı xoşlayıram.Maş tununa əlavə olunan suyu ölçmək üçün ölçmə çubuğundan istifadə edirəm.
Daha kiçik sistemlərlə, ümumiyyətlə, əvvəlcə bütün suyu mash tununa qoyursunuz, sonra səməni əlavə edin.Püre/qabağın üzərində görmə stəkanı olması pivə bişirənə qabda nə qədər maye olduğunu görməyə imkan verir ki, siz şərbəti çaydana yığarkən qabda nə qədər maye olduğunu görsün.
Böyük sistemdə siz qırmızı rənglə işarələnmiş görmə şüşəsini və səviyyəli oxuyucunu görə bilərsiniz
Bu, pivə istehsalçısına püresi/qabağı qurutmaq şansını azaltmağa kömək edir, beləliklə, püre yatağının çökməsinə səbəb olur.Çaydanda mən göz stəkanı olmağı xoşlayıram, amma ölçmə çubuğundan da istifadə etməkdən məmnunam.
Axın sayğacları bahalıdır və kiçik sistemlərdə ciddi tələb olunmur.Bundan əlavə, daha kiçik sistemlə, tez-tez çaydana şərbətin yığılması normal axın ölçən cihazın düzgün işləməsi üçün çox yavaş olur.
Pivəxana nasosları üçün VFD nəzarətləri
Çaydana şərabın yığılma sürətini idarə edərkən, lauter nasosu üçün VFD (dəyişən tezlik sürücüsü) nəzarətinin olması gözəldir.Sürəti idarə etmək üçün əl ilə idarəetmə panelindəki düyməni çevirmək kimi sadə ola bilər.
Pivəxana nasoslarının sürətini idarə etmək üçün istifadə edilə bilən dəyişən idarəetmə açarının nümunəsi
Bu funksiyaya malik olmaq pivəçiyə çaydana yığılan şərabın sürətini yaxşı idarə etməyə imkan verir.Pivə istehsalçısı sistemlə tanış olduqdan sonra, bu, onlara hər dəmləmə günü şərabı inamla toplamağa imkan verir.
Beləliklə, pivə istehsalçısı kolleksiyaya hər zaman baxmağa ehtiyac duymadan başqa işləri də (zirzəmi işləri kimi) edə bilər.Bundan əlavə, siz dəm çaydanına şərbət yığmağa vaxt ayırmaq istərdiniz.
İdeal olaraq, yaxşı pivəxananın səmərəliliyi üçün 90 dəqiqə ərzində şərabı toplayacaqsınız.Bu sadəcə bir bələdçidir, hər pivə zavodu fərqlidir.
Çaydandan/burulğandan fermentasiya qabına (FV) şərab toplamaq məsələsinə gəldikdə, şərabın temperaturuna nəzarət etməlisiniz.
Burada VFD nəzarətinə ehtiyacınız yoxdur.Bunun əvəzinə, bir pivə istehsalçısı şərabın FV sürətini və ya soyutma üçün istifadə olunan soyuq su/qlikol sürətini idarə etmək üçün əl klapanlarından istifadə edə bilər.Seçimlərdən hər biri şərabın hədəf temperaturda yığılmasına imkan verir.
Köməkçi pivəxana əlavələri – Kiçik Pivə Avadanlıqlarının Siyahısı
Pivəxana üçün mənim xoşuma gələn bir neçə əlavələr var.Bunlar:
Hop süzgəc
Burulğandan sonra və istilik dəyişdiricisindən əvvəl hopdurucu süzgəcin olması əlavə qorunma təmin edir ki, heç bir hop materialı və ya digər bərk maddələrin istilik dəyişdiricisinə keçməsini təmin edir.
İstilik dəyişdiricisindən əvvəl süzgəc üçün korpusAsan təmizləmək üçün süzgəcin sapını çıxara bilərSüzücü korpusdan çıxarılırBöyük sistem üçün süzgəcimiz
İstilik dəyişdiricinizi təmiz saxlamaq istəyirsiniz, çünki onlar potensial infeksiya mənbəyidir.Üstəlik, istilik dəyişdiricisindəki hər hansı bərk cisim onu daha az səmərəli edir.
Siz təcrid oluna və çıxarıla bilən hop süzgəci istəyirsiniz.Beləliklə, əgər bloklanırsa;onu çıxarıb təmizləmək və sonra yerinə qoymaq olar.
Havalandırma montajı
Pivə istehsalçısı şorbaya təmiz oksigen əlavə edə bilməlidir, çünki o, FV-ə yığılır.İstilik dəyişdiricisindən sonra havalandırma qurğusunun olması idealdır.
Bu adətən içərisində mikroskopik deşikləri olan bir aerasiya daşıdır.Bu, oksigenin şərabın içinə sorulmasına imkan verir və FV-yə doğru yol alır.
Pivə zavodunun havalandırma qurğusunun nümunəsi
Bundan əlavə, oksigen istifadə edirsinizsə.Oksigen şüşənizə qoşulmuş bir axın ölçmə cihazı almağı məsləhət görərdim.Beləliklə, istifadə olunan oksigen miqdarı ölçülə bilər.
Onlar bahalı deyil və pivə istehsalçısına daha çox nəzarət verməklə, gözlə etməkdən daha yaxşıdır.Aşağıdakı şəkildəki biri əslində tibbi istifadə üçün nəzərdə tutulub.Bununla belə, Çində biz onları tez-tez pivə hazırlamaqda istifadə edirik.
Bu, həqiqətən tibbi istifadə üçün nəzərdə tutulmuşdur, lakin pivə istehsalı üçün istifadə edilə bilər
Nümunə Nöqtəsi
İstilik dəyişdiricisindən sonra bir nümunə nöqtəsinin olması şərbətin çəkisini və pH-ı götürmək üçün gözəldir.İdeal olsa da, bir pivə istehsalçısı çəkisi və şərbətin pH səviyyəsini yoxlamaq üçün qaynamanın sonunda və ya son bir neçə dəqiqədə nümunə götürür.
Bundan sonra, çəkisi çox aşağı olarsa, qaynama uzadıla bilər.Və ya çəkisi çox yüksək olarsa, su əlavə edilir.
İstilik dəyişdiricisi–Kiçik Pivə Avadanlıqlarının Siyahısı
İstilik dəyişdiricisini seçmək üçün üç əsas seçim var:
- Tək mərhələli istilik dəyişdiricisi - Yalnız qlikoldan istifadə.
- İki mərhələli istilik dəyişdiricisi - Glikol və şəbəkə suyundan istifadə
- Soyuq su istifadə edən bir mərhələli istilik dəyişdiricisi (şəbəkədən və ya CLT [soyuq su çəni])
Seçim şəxsi üstünlüklərdən asılıdır.Bütün variantların istifadə edildiyini gördüm.Bu mövzu haqqında ətraflı yazmaq olduqca çətindir.Düzgün seçim fərdi şərtlərə əsaslandığı üçün.
Hər bir mümkün vəziyyət üçün hansı variantın ən yaxşı olduğunu izah etmək üçün bütöv bir məqalə lazımdır.Bu və ya digər sistem ehtiyaclarını daha ətraflı müzakirə etmək istəyirsinizsə, əvvəllər olduğu kimi, mənə müraciət edin.
Buxar Kondensatoru – Kiçik Pivə Avadanlıqlarının Siyahısı
Çaydanda şərab qaynayanda istər-istəməz buxar verirsiniz.Bu buxarın pivəxananızı “dumanlamasını” həqiqətən istəmirsiniz.Çox kiçik bir sistemlə, pivə istehsalçısı kondensator olmadan çox güman ki, yaxşıdır, çünki istehsal olunan buxar idarə edilə bilər.
Buxarın çıxmasına imkan vermək üçün qaynama zamanı çaydanınızı açıq saxlamalısınız (baca, baca və ya kondensator yoxdursa).
Bununla belə, mümkünsə, kondensatorun olmasını xoşlayıram.Ancaq xərclər sıx olarsa, bu, bir pivə istehsalçısının onsuz edə biləcəyi bir avadanlıq parçasıdır.
Buxar su ilə soyudulur və drenaja gedir
Xüsusilə daha böyük sistemdə, 500 litrdən çox olan hər şey.Mən dəm çaydanına buxar kondensatorunun quraşdırılmasını tövsiyə edərdim.Bu kondensatorlar buxarı sərinləmək üçün şəbəkə suyundan istifadə edir, onu suya çevirir və sonra drenaja gedir.
İsti su və soyuq su çənləri
Bu kosmosa düşür, mən mümkünsə HLT-yə sahib olmağı xoşlayıram.Bir gün əvvəl tankdakı suyu qızdıra bilərsiniz.Və ya bir gecədə suyu qızdırmaq üçün bir taymer var ki, dəmləmə gününə hazır olsun.
Əgər indi və ya gələcəkdə ikiqat dəmləmək istəyirsinizsə, o zaman pivəxananın ölçüsündən iki dəfə böyük olan bir çəniniz idealdır.
Tək dəmləmələrə sadiq qalmağı planlaşdırırsınızsa, daha kiçik bir HLT-nin yerləşdirilməsi mümkündür.İdeal olaraq, HLT-yə sahib olardım, ən azı dəmləmə uzunluğunun ölçüsü.
Beləliklə, təmizləmə üçün su da var (çənlər və CIP).Daha kiçik bir HLT ilə pivə istehsalçısı gün ərzində HLT-ni doldurmalı və qızdırmalıdır.
Su Qarışıq Stansiyası
Püre və şərbət suyunun istiliyinə nəzarət etmək üçün su qarışdırma stansiyası istifadə olunur.HLT-dən qaynar maye çox isti olarsa, su qarışdırma stansiyası onu soyutmaq üçün soyuq suyun əlavə edilməsinə imkan verir.
Beləliklə, dəmləmə üçün lazım olan istənilən suyun temperaturu vurula bilər.Daha kiçik bir sistemlə buna ehtiyac yoxdur.Pivə hazırlayan şəxs HLT-dəki suyu püre etmək üçün istədiyiniz suyun temperaturuna qədər qızdıra bilər. Sonra püresi əsnasında suyu əlavə edin və qızdırın ki, lavlama üçün düzgün temperatur olsun.
Göndərmə vaxtı: 19 aprel 2022-ci il