Plitə istilik dəyişdiricisi (qısa adı: PHE) pivə dəmləmə prosesinin bir hissəsi kimi pivə mayesinin və ya şərabın temperaturunu azaltmaq və ya qaldırmaq üçün istifadə olunur.Bu avadanlıq bir sıra boşqablar kimi istehsal edildiyi üçün onu istilik dəyişdiricisi, PHE və ya şərab soyuducusu adlandırmaq olar.
Şərbətin soyudulması zamanı İstilik dəyişdiriciləri dəmləmə sisteminin gücü ilə əlaqəli olmalıdır və PHE çaydan partiyasını saatın dörddə üçü və ya daha az müddətdə fermentasiya temperaturu səviyyəsinə qədər soyutmaq qabiliyyətinə malik olmalıdır.
Beləliklə, İstilik dəyişdiricisinin hansı növü və ya ölçüsü mənim Pivə zavodum üçün ən yaxşısıdır?
Şərbətin soyudulması üçün bir çox növ plitə istilik dəyişdiriciləri var.Uyğun bir boşqablı istilik dəyişdiricisinin seçilməsi yalnız soyuducudan qaynaqlanan çox enerji istehlakına qənaət etməklə yanaşı, şərbətin temperaturunu çox rahat idarə edə bilər.
Hal-hazırda şərabın soyudulması üçün boşqablı istilik dəyişdiricilərinin iki variantı var: biri bir pilləli plitə istilik dəyişdiricisidir.İkincisi İki Mərhələlidir.
I: tək pilləli plitəli istilik dəyişdiricisi
Bir pilləli plitəli istilik dəyişdiricisi şərabı soyutmaq üçün yalnız bir soyuducu vasitədən istifadə edir ki, bu da çoxlu boru və klapanlara qənaət edir və xərcləri azaldır.
Daxili quruluş sadədir və qiyməti nisbətən ucuzdur.
Birpilləli plitəli istilik dəyişdiricilərində istifadə olunan soyutma vasitələri bunlardır:
20 ℃ kran suyu: Bu vasitə yüksək fermentasiya üçün uyğun olan şərabı təxminən 26 ℃ qədər soyuyur.
temperaturlu pivələr.
2-4 ℃ soyuq su: Bu mühit şərabı təxminən 12 ℃-ə qədər soyuda bilər ki, bu da əksər pivələrin fermentasiya temperaturuna cavab verə bilər, lakin soyuq su hazırlamaq üçün 1-1,5 dəfə həcmində buzlu su çənini konfiqurasiya etmək lazımdır. şərbəti və eyni anda soyuq su hazırlayarkən çox enerji sərf etmək lazımdır.
-4 ℃ Glikollu su: Bu mühit pivə fermentasiyası üçün lazım olan hər hansı bir temperatura qədər şərabı soyuda bilər, lakin istilik mübadiləsindən sonra Glikol suyunun temperaturu təxminən 15-20 ℃-ə yüksələcək, bu da fermentasiyanın temperatur nəzarətinə təsir edəcəkdir.Eyni zamanda çox enerji sərf edəcək.
2.İki pilləli plitəli istilik dəyişdiricisi
İki mərhələli plitəli istilik dəyişdiricisi çoxlu borulara və nisbətən yüksək qiymətə malik olan şərabı soyutmaq üçün iki soyuducu vasitədən istifadə edir.
Bu tip plitə istilik dəyişdiricisinin daxili quruluşu mürəkkəbdir və qiyməti bir mərhələdən təxminən 30% yüksəkdir.
İki mərhələli soyuq plitəli istilik dəyişdiricisində istifadə olunan soyuducu mühit birləşmələri:
20 ℃ krandan su və -4 ℃ qlikollu su: Bu kombinasiya üsulu şərabı istədiyiniz fermentasiya temperaturuna qədər soyuda bilər və təmizlənmiş kran suyu istilik dəyişdiricisindən sonra 80 ℃-ə qədər qızdırıla bilər.İstilik mübadiləsindən sonra qlikol suyu 3~5°C-ə qədər qızdırılır.Ale dəmlənirsə, Glikollu su ilə soyumayın.
3℃soyuq su və -4℃Qlikollu su: Bu kombinasiya üsulu şərabı istənilən fermentasiya temperaturuna qədər soyuda bilər, lakin o, çox enerji sərf edir və ayrıca soyuq su çəni ilə təchiz olunmalıdır.
-4 ℃ Glikollu su: Bu mühit pivə fermentasiyası üçün lazım olan hər hansı bir temperatura qədər şərabı soyuda bilər, lakin istilik mübadiləsindən sonra Glikol suyunun temperaturu təxminən 15-20 ℃-ə yüksələcək, bu da fermentasiyanın temperatur nəzarətinə təsir edəcəkdir.Eyni zamanda çox enerji sərf edəcək.
20°C kran suyu və 3°C soyuq su: Bu birləşmə şərbəti istənilən fermentasiya temperaturuna qədər soyuda bilər.Bununla birlikdə, 0,5 qat daha çox olan bir soyuq su anbarını konfiqurasiya etmək lazımdır.Soyuq suyun hazırlanması üçün yüksək enerji sərfiyyatı.
tam qazanda şərab qaynaması3
Xülasə etmək üçün, 3T/Per dəmləmə sistemindən aşağı olan sənətkarlıq pivə zavodları üçün iki mərhələli soyuducu plitə istilik dəyişdiricilərini konfiqurasiya etməyi və 20°C kran suyu və -4°C qlikol suyu kombinasiyasından istifadə etməyi tövsiyə edirik.Enerji sərfiyyatı və dəmləmə temperaturuna nəzarət prosesinə nəzarət baxımından ən yaxşı seçimdir.
Nəhayət, krandan suyun istiliyinə və pivə fermentasiya tempinə uyğun olaraq düzgün istilik dəyişdiricisini seçə bilərsiniz.
Bu arada, Plitə istilik dəyişdiriciləri pivə zavodunun bir çox sahələrində pivə mayesini qızdırmaq və soyutmaq, həmçinin suyu soyutmaq/istiləşdirmək üçün istifadə olunur.İstilik dəyişdiriciləri flaş pasterizasiya tələb olunan bir çox qida istehsal prosesində istifadə olunur.Pivə zavodunda pivə pasterizə etmək üçün tez qızdırılır, sonra borular şəbəkəsi vasitəsilə səyahət edərkən qısa müddətə saxlanılır.Bundan sonra pivə mayesinin temperaturu növbəti istehsal mərhələsinə keçməzdən əvvəl sürətlə aşağı düşür.
Göndərmə vaxtı: 04 sentyabr 2023-cü il