MicroBrewery Pivəbişirmə Avadanlığı
Pivə istehsalı üçün avadanlıqların quraşdırılmasına dünyanın hər yerində restoran, pub və barlarda rast gəlmək olar.
Onlar yalnız insanlara ziyarətçilərin və müştərilərin binalarda içmələri, seçilmiş distribyutorlarda satış və poçt sifarişlərinin çatdırılması üçün pivə istehsal edən mikro pivə zavodlarına baxmaq üçün maraqlı bir şey təqdim etmək üçün orada deyillər.
MİKRO MƏHKƏMƏ avadanlığı ilə tanışlıq
Öz mikro pivə zavodunuzu qurmaq arzusundasınızsa, ən vacib aspektlərdən biri düzgün avadanlıq seçməkdir.
Avadanlıq seçimləriniz dəmləmə prosesinizə, məhsulun keyfiyyətinə və ümumi uğurunuza əhəmiyyətli təsir göstərəcək.Beləliklə, işə başlamağınız üçün lazım olan əsas mikro pivə zavodu avadanlıqlarını müzakirə edək.
10BBL pivə zavodu quruldu - Alston Brew
Xüsusiyyətləri
Düzgün Avadanlığın Seçilməsinin Önəmi
Mikropivə zavodunuz üçün uyğun avadanlığın seçilməsi təkcə dəmləmə prosesinizin səmərəliliyini təmin etməyəcək, həm də pivənizin istədiyiniz keyfiyyətini və ləzzətini qoruyacaq.
Yüksək keyfiyyətli avadanlıqlara sərmayə qoymaq həm də texniki xidmət xərclərini minimuma endirməyə və dayanma vaxtını azaltmağa kömək edəcəkdir.
Aşağıdakı kimi əsas Mikropivə zavodu avadanlığı:
Dəmləmə sistemi
Hər hansı bir mikropivə zavodunun ürəyi bir neçə əsas komponenti özündə cəmləşdirən dəmləmə sistemidir:
Maş Tun
Mash tun, əzmə prosesinin baş verdiyi yerdir.O, püresi adlanan taxıl və su qarışığını saxlamaq və nişastaların fermentləşdirilə bilən şəkərlərə çevrilməsini asanlaşdırmaq üçün sabit bir temperatur saxlamaq üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Lauter Tun
Lauter tun, qoz adlanan şirin mayeni sərf olunan taxıldan ayırmaq üçün istifadə olunur.Taxılları saxlayarkən şərabın keçməsinə imkan verən yarıqlar və ya perforasiyaları olan yalançı dibi var.
Çaydanı qaynadın
Qaynatma çaydanı şərabın qaynadıldığı və şerbetçiotu əlavə edildiyi yerdir.Qaynatma şərbəti sterilizasiya etmək, şəkərləri konsentratlaşdırmaq və mayaotundan acı və ətir çıxarmaq üçün xidmət edir.
Burulğan
Burulğan maya maddəsini, zülalları və digər bərk maddələri şərbətdən ayırmaq üçün istifadə olunur.Burulğan effekti yaradaraq, bərk maddələr qabın mərkəzinə məcbur edilir və şəffaf şərbətin fermentasiya çənlərinə köçürülməsini asanlaşdırır.
Fermentasiya və Saxlama
Dəmləmə prosesindən sonra şərabı fermentləşdirmək və saxlamaq lazımdır:
Fermentatorlar
Fermentatorlar şərabın maya ilə qarışdırıldığı və fermentasiyanın baş verdiyi, şəkərləri spirt və karbon qazına çevirən qablardır.
Onlar adətən paslanmayan poladdan hazırlanır və maya yığımını və çöküntünün çıxarılmasını asanlaşdırmaq üçün konusvari dibi var.
Parlaq Pivə Çənləri
Parlaq pivə çənləri, həmçinin xidmət və ya kondisioner çənləri kimi tanınan, fermentasiya və filtrasiyadan sonra pivə saxlamaq üçün istifadə olunur.
Bu çənlər karbonatlaşmaya və aydınlaşdırmaya imkan verir və qablaşdırmadan əvvəl pivənin təravətini və dadını qoruyur.
Süzülmə, Karbonlaşdırma və Qablaşdırma
Son məhsulun şəffaf və qazlı olmasını təmin etmək üçün əlavə avadanlıq lazımdır:
Filtrlər
Filtrlər pivədən qalan mayanı, zülalları və digər hissəcikləri çıxarmaq üçün istifadə olunur, nəticədə aydın və parlaq son məhsul əldə edilir.
Plaka və çərçivə filtrləri, kartric filtrləri və diatomlu torpaq filtrləri kimi müxtəlif növ filtrlər mövcuddur.
Karbonasiya avadanlığı
Karbonasiya avadanlığı pivənizdə həll olunan karbon qazının səviyyəsinə nəzarət etməyə imkan verir.
Buna fermentasiya zamanı təbii karbonatlaşma və ya CO2-ni təzyiq altında pivəyə məcbur edən karbonat daşından istifadə etməklə nail olmaq olar.
Kegging və Butulka Sistemləri
Pivəniz süzüldükdən və qazlaşdırıldıqdan sonra qablaşdırılmağa hazırdır.Kegging sistemləri çəlləkləri pivə ilə doldurmağa imkan verir, qablaşdırma sistemləri isə butulkaları və ya qutuları doldurmağa imkan verir.
Hər iki sistem pivənizin təravətini və keyfiyyətini qoruyaraq minimum oksigenə məruz qalmasını təmin edir.
Əlavə Mikropivə zavodu avadanlığı
Əsas avadanlıqdan başqa, mikrobreweryiniz üçün digər zəruri elementlər də var:
Soyutma və Temperatur Nəzarəti
Pişirmə prosesində temperatur nəzarəti çox vacibdir.Glikol soyuducuları və istilik dəyişdiriciləri adətən əzmə, fermentasiya və saxlama zamanı istənilən temperaturu saxlamaq üçün istifadə olunur.
Təmizlik və sanitariya
Çirklənmənin qarşısını almaq və pivənizin keyfiyyətini təmin etmək üçün avadanlıqlarınızı təmiz və dezinfeksiya edilmiş saxlamaq çox vacibdir.
Kimyəvi təmizləyici maddələr, sprey topları və CIP (təmiz yerində) sistemləri kimi təmizləyici avadanlıqlara investisiya qoyun.
| Yox. | Maddə | Avadanlıq | Spesifikasiyalar |
| 1 | səməni frezeleme sistemi | Malt miller maşınıGrist davası(isteğe bağlı) | Bütün taxıl öğütme qurğusu xarici silosdan daxili dəyirmana, qaba, premasher və s. |
| 2 | Maş sistemi | Maş tankı, | 1.mexaniki çalkalama: VFD nəzarəti ilə, möhürlə yuxarı üfüqi motorda.2. Geriyə axın əleyhinə boru ilə buxar çıxaran baca.3.Kondensatı isti su anbarına qaytarın. |
| Lauter tank | Funksiya: şərbəti süzün, süzün.1.TK bağlantısı ilə taxılların yuyulması üçün səpilmə borusu.2. Yalan dibini təmizləmək üçün toplayıcı boru və arxa yuyucu qurğu.3.Mexaniki Raker: VFD nəzarəti, yuxarıda dişli motor.4.Xərclənmiş taxıl:Avtomatik tırmık qurğusu, tərs taxılçıxaran boşqab, irəli raker, tərs taxıl çıxarır.5.Dəyirmanlı yalançı dibi: 0,7 mm məsafə, diametri lauter tun üçün uyğun hazırlanmış, sıx dayaq ayağı ilə, ayrıla bilən tutacaq.6.Dirsəklə yuxarıda şorbanın dövriyyə girişi TC və yan divarda yalançı dibdən püre girişi.7.Side quraşdırılmış sərf taxıl portu .8. Boşaltma dəliyi, PT100 termometri və lazımi klapan və fitinqlər ilə. | ||
| QaynamaBurulğan tankı | 1.Çanın 1/3 hündürlüyünə vurulan burulğan tangensi2. Geriyə axın əleyhinə boru ilə buxar çıxaran baca.3.Kondensatı isti su anbarına qaytarın. | ||
| İsti su çəni(isteğe bağlı) | 1.Buxar gödəkçəsi isitmə/birbaşa qazla işləyən istilik/elektrik istilik2.Su səviyyəsini ölçmək üçün görmə cihazı3.Dəyişən sürətə nəzarət edən SS HLT nasosu ilə | ||
| Mash/wort/isti su nasosu | Tezlik nəzarəti ilə şorbanı və suyu hər bir tanka köçürün. | ||
| Əməliyyatborular | 1.Material: SS304 sanitar borular.2.Sanitar paslanmayan polad klapan və boru kəməri, İstifadəsi asan və dizayn baxımından ağlabatan;3.Oksigeni azaltmaq üçün çənin kənarındakı şorba girişi. | ||
| Plitə istilik dəyişdiricisi | Funksiya: şərab soyutma.1.İki mərhələli və altı axın, isti şərabdan soyuqdan, kran suyundan isti suya, qlikol suyunun təkrar emalı.2.Dizayn strukturu: Asma növü, vint materialı SUS304, qoz materialı latundur, təmizləmək üçün asan sökülür.3. Paslanmayan polad 304 material4. Dizayn təzyiqi: 1.0 Mpa;5.İş temperaturu: 170°C.6.Tri-clamp tez quraşdırılmışdır. | ||
| 3 | Fermentasiya sistemi(Celler) | Pivə fermentatorları | Gödəkçəli konusvari fermentasiya çənipivənin soyudulması, fermentləşdirilməsi və saxlanması üçün.1.Bütün AISI-304 Paslanmayan Polad Konstruksiya2. Gödəkçəli & İzolyasiyalı3.Dual Zone Dimple Soyutma Gödəkçəsi4.Dish Üst və 60° Konusvari Alt5. Düzləşdirmə limanları olan paslanmayan polad ayaqlar6.Top Manway və ya Side Shadow az Manway7. Racking qolu, Boşaltma Portu, CIP Qolu və Sprey Topu, Nümunə Klapanı, Zərbəyə davamlı təzyiqölçən, Təhlükəsizlik Klapanı, Termovel və Təzyiq tənzimləyicisi klapan ilə. |
| 4 | Bdüzgün pivə sistemi | Parlaq pivə çənləri(isteğe bağlı) Maya əlavə edən tank Aksesuarlar, məsələn, nümunə klapan, təzyiqölçən, təhlükəsizlik klapan və s | Pivənin yetişməsi/kondisionerləşdirilməsi/servis/filtrlənmiş pivə qəbulu.1.Bütün AISI-304 Paslanmayan Polad Konstruksiya2. Gödəkçəli & İzolyasiyalı3.Dual Zone Dimple Soyutma Gödəkçəsi4.Dish Üst və 140° Konusvari Alt5.Hazırlama limanları olan paslanmayan polad ayaqlar6.Top Manway və ya Side Shadow az Manway7.Fırlanan Raf qolu, Boşaltma portu, CIP Qolu və Sprey Topu, Nümunə Vanası, Zərbəyə davamlı Təzyiq Ölçüsü, Təhlükəsizlik Klapanı, Təzyiq tənzimləyicisi klapan, Termovel, Səviyyə nişanı, Karbonat daşı ilə. |
| 5 | Soyutma sistemi | Buzlu su çəni | 1.İzolyasiya edilmiş konusvari yuxarı və yamaclı alt2.Su səviyyəsi üçün maye səviyyəli görmə borusu3.Fırlanan CIP sprey topu |
| Soyuducu qurğu Buzlu su nasosu | Montaj bölməsi, külək soyutma, ətraf mühitə uyğun soyuducu: R404a və ya R407c, kompressor və elektrik hissəsi UL/CUL/CE sertifikatına cavab verir. | ||
| 6 | CIP təmizləmə sistemi | dezinfeksiya çəni və qələvi tankı və təmizləmə nasosu və s. | 1).Kaustik çəni: Electric istilik elementi, təhlükəsizlik üçün quruya qarşı cihaz ilə.2).Sterilizasiya çəni: Paslanmayan polad qab.3).Nəzarət və nasos: Portativ sanitar CIP nasosu, SS arabası və nəzarətçi. |
| 7 | Nəzarətçi | Nəzarət sistemi: | PLC avtomatik və yarı avtomatik, marka elementləri daxildirSchneider, Delixi, Siemensvə s. |
| Könüllü | |||
| 1 | Buxar distribyutoru | Buxar transferi üçün | |
| 2 | Kondensat suyunun təkrar emalı sistemi | Condersate wanter sisteminin təmizlənməsi üçün bərpası. | |
| 3 | Maya tankı və ya yayılması | Maya saxlama çəni və çoxaltma sistemi. | |
| 4 | Doldurma maşını | Keg, butulka, bankalar üçün doldurma maşını. | |
| 5 | Hava kompressoru | Hava kompressoru maşını, quruducu, CO2 silindri. | |
| 6 | Su təmizləmə sistemi | Wmüalicə avadanlığı | |
