Əl istehsalı pivə anlayışı 1970-ci illərdə ABŞ-da yaranıb.Onun ingiliscə adı Craft Beer-dir.Craft pivə istehsalçıları sənətkarlıq pivəsi adlandırılmadan əvvəl kiçik miqyaslı istehsal, müstəqillik və ənənəyə sahib olmalıdırlar.Bu cür pivə güclü dada və müxtəlif qoxuya malikdir və o, pivə həvəskarları arasında getdikcə populyarlaşır.
Sənaye pivəsi ilə müqayisədə sənətkarlıq pivəsi daha çoxşaxəli xammal və proseslərə malikdir ki, bu da istehlak bazarının ehtiyaclarına cavab verir və bazarın geniş inkişaf perspektivlərinə malikdir.
Hansı şərabın baş ağrısı var?Hansı şərabın baş ağrısı yoxdur?
Çoxlu pivə içdikdən sonra ertəsi gün baş ağrısı olacaq.Bu baş verdikdə, şərabın çox kobud olduğunu və dəmləmə prosesinin zəif olduğunu göstərir.Baş ağrısının əsas səbəbi həddindən artıq yüksək dərəcəli spirtdir.Normalda yüksək keyfiyyətli və keyfiyyətli pivə ilə bu cür vəziyyət baş verməyəcək.
Bununla belə, bu problemin bütün pivəbişirmə prosesində fermentasiya prosesinə nəzarət edilməməsi səbəbindən yarana biləcəyi ehtimal edilir.Yüksək fermentasiya temperaturu və sürətli fermentasiya çox miqdarda yüksək spirt istehsal edəcəkdir.Yüksək spirtlərin 80% -i fermentasiyanın erkən mərhələsində istehsal olunur.Ona görə də pivəni içdikdən sonra onun keyfiyyətini qiymətləndirmək üçün də meyardır.
Şərabçılıq prosesində yüksək spirt istehsalının qarşısını almağın iki yolu var.Bunlardan biri fermentasiya prosesini uzatmaq və yüksək spirtlərin istehsalını azaltmaq üçün aşağı temperaturda fermentasiyadır.İkincisi, mayanın miqdarını artırmaqdır.Ümumiyyətlə, Aier pivəsi Lager pivəsindən daha yüksək spirt istehsal edir.
IPA pivəsi nədir?
1.IPA-nın tam adı Hindistan Pale Ale-dir, hərfi mənada "Hindistan Pale Ale" kimi tərcümə olunur.Bu, son illərdə dünyanın ən isti pivə növüdür, onlardan biri deyil.Əvvəlcə 19-cu əsrdə Hindistana ixrac etmək üçün Britaniya tərəfindən xüsusi olaraq istehsal edilən pivə idi.Al ilə müqayisədə IPA daha acıdır və daha yüksək spirt tərkibinə malikdir.
2.IPA Hindistan Pale Air adlansa da, bu şərab həqiqətən İngilislər tərəfindən yaradılmışdır.
3.18-ci əsrdə, İngilis müstəmləkəçiliyinin başlanğıcında Hindistana ekspedisiya edən İngilis qoşunları və iş adamları doğma şəhərlərində Porter pivəsinə can atırdılar, lakin uzun məsafəli gəmiçilik və Cənubi Asiyanın yüksək temperaturu onu saxlamaq üçün demək olar ki, qeyri-mümkün edirdi. təzə pivə.
Hindistana gəldikdən sonra pivə turş oldu və heç bir qabarcıq yox idi.Buna görə də, pivə zavodu şərabın konsistensiyasını xeyli artırmaq, spirtin miqdarını artırmaq üçün bareldə pivənin fermentasiya müddətini uzatmaq və çoxlu miqdarda şerbetçiotu əlavə etmək qərarına gəlib.
Belə "üç yüksəklik" Al pivəsi Hindistana uğurla çatdırıldı.Tədricən ingilis əsgərləri bu pivəyə aşiq oldular, lakin hiss etdilər ki, bu pivə yerli pivədən daha yaxşıdır.Beləliklə, IPA meydana gəldi.
Alman pivəsinin təmiz qanunu haqqında
XII əsrdən başlayaraq alman pivəsi barbar inkişaf mərhələsinə qədəm qoydu.Eyni zamanda, o da qarışıq olmağa başladı.Müxtəlif yerlərdə zadəganların və kilsələrin müxtəlif nizam-intizamına görə müxtəlif maddələrdən ibarət müxtəlif “pivə”lər, o cümlədən bitki qarışıqları, sümbüllər, gicitkənlər, bitumlu kömürlər, asfalt və s., hətta ətir üçün əlavələr də əlavə olunur.
Pul qazancları ilə idarə olunan bu cür nəzarət altında, keyfiyyətsiz pivə içdiyi üçün insanların ölməsi halları tez-tez baş verir.
1516-cı ilə qədər, pivənin davamlı qaranlıq tarixi altında, Alman hökuməti nəhayət, pivə istehsalı üçün xammal təyin etdi və bu qanunda açıq şəkildə ifadə olunan "Reinheitsgebot" (təmizlik qanunu) tətbiq etdi: "Pivə hazırlamaq üçün istifadə olunan xammal arpa.Maya, maya və su.
Bu fərmanı bilərəkdən qulaqardına vuran və ya pozan hər kəs məhkəmə orqanları tərəfindən belə pivəni müsadirə etmək üçün cəzalandırılır.
Nəticədə yüz illərlə davam edən bu qarışıqlıq nəhayət sona çatdı.O dövrdə elmi səviyyənin məhdudlaşdırılması səbəbindən insanlar mayanın pivədəki mühüm rolunu kəşf etməsələr də, alman pivəsinin düzgün yola qayıtmasına və indi məlum olana çevrilməsinə mane olmadı.Pivə imperiyası,Alman pivəsi bütün dünyada əla reputasiyaya malikdir.Onlar bütün pivə dünyasına əsaslana bilərlər.Onlar pivəni ürəkdən sevməklə yanaşı, böyük ölçüdə bu “Saflıq Qanunu”na da arxalanırlar.
Göndərmə vaxtı: 20 yanvar 2022-ci il