Normalda pivə zavodunda iki növ istilik dəyişdiricisi var, biri boru tipli istilik dəyişdiricisi, digəri isə boşqablı istilik dəyişdiricisidir.
Birincisi, bir boru dəyişdiricisi, bir qabıqda əhatə olunmuş boruları olan bir istilik dəyişdiricisidir.Bu, qaz və ya mayelərdən istiliyi bərpa edən sənaye sahələrində çox yayılmış bir cihazdır.
Qabıq və boru istilik dəyişdiricisi prinsipi, sözdə bir qabığın içərisində şaquli və ya üfüqi şəkildə təşkil olunan borular paketinə əsaslanır.
İki maye arasında istilik mübadiləsi ilə işləyir.Biri "istilik" dir, digəri isə "qızdırılan" mayedir.
Mayelər müxtəlif təbiətlərdən ola bilər və boru dəyişdiricisi qaz / qaz, maye / maye, maye / qaz və s. Üçün istifadə edilə bilər.
Pivə zavodunda istifadə edən boru istilik dəyişdiricisi
-Tubular istilik dəyişdiricisi, bir pivə zavodunun Worthlpool hop əlavələrini əlavə etmədən əvvəl wortu sərinləməsinə icazə verin.Wortu sərinləmək və sonra gəmiyə qayıtmaq üçün xarici boru istilik dəyişdiricisi var.Uğursuzluğu soymaq və hops əlavə etmək üçün düzgün temp əldə etmək.
- yaxşı tanınır, çöküntü temperaturunu təxminən 80 dərəcəyə qədər azaltmaq və hops əlavə etmək, hop yağının qorunması üçün faydalıdır.Bu temperaturda, hopsdakı alfa valproik turşusunun izomerizasiyası dərəcəsi çox aşağı olacaq, buna görə pivənin acılığını artırmayacaqdır.Bu temperaturda, hopslardan buxarlanan aromatik maddələrin miqdarı da əhəmiyyətli dərəcədə azaldılacaq və bu temperaturda ağrısız həll olunan aromatik molekulları effektiv şəkildə həll edə bilər.Beləliklə, bu temperatur, hopsları yelləmək üçün optimal mərhələdir.
Bununla birlikdə, qaynadılmış wort asma tankına köçürüldükdə, onun temperaturu 98 ° C ətrafında olacaqdır. Tempi 98 ° C-dən 80 ° C-ə qədər azaltmaq üçün olduqca uzun müddət lazımdır. Wort istiliyi yaxşı, burada bir istilik dəyişdiricisi əlavə etdik.
- Pivə istehsalının səmərəliliyini artırmaq üçün mikro pivə zavodunda, kommersiya pivə zavodunda geniş istifadə olunacaq.
İkincisi, plitəli istilik dəyişdiricisi
İstilik dəyişdiricisi, pivə və ya pivənin temperaturunu tez bir zamanda qaldırmaq və ya azaltmaq üçün nəzərdə tutulmuş pivə zavodu avadanlığı.Pivə zavodlarında istilik mübadiləsi çox vaxt "boşqab istilik mübadiləsi" adlanır, çünki onlar bir sıra plitələr kimi qurulurlar;Qabağın bir tərəfi boyunca isti bir maye, digər tərəfdən soyuq maye axır.Plitələr arasında istilik mübadiləsi baş verir.
Ən çox yayılmış istilik dəyişdiricisi pivəxanada tapılır.Təxminən 95 ° C-də isti wort, soyuq su və / və ya əks istiqamətdə boşqabın tərs tərəfi boyunca gələn bir soyuducu ilə soyuduğu bir istilik dəyişdiricisi ilə işləyir.Wort, sərinləşir (məsələn, 12 ° C-ə qədər) və mayalanma üçün hazırdır və soyuq su, bəlkə də 80 ° C-də isti su anbarına qaytarılır və pivə zavodunda istifadə etməyə hazırdır .Orta hesabla, istilik dəyişdiriciləri elə ölçülü olacaq ki, çaydanın bütün tərkibi 45 dəqiqə və ya daha az müddətdə fermentasiya temperaturuna qədər soyudula bilsin.
Bir istilik dəyişdiricisi çox enerjidir, çünki əvvəlcə qaynana toxunmaq üçün istifadə olunan istilik qismən soyuducu suyu brewery-yə çatdırmaq üçün qismən yenidən istifadə olunur.Glikol kimi soyuduculardan istifadə edərək, boşqab istilik dəyişdiriciləri, fermentasiyadan sonra pivəni aşağı temperaturdan təmizləmək üçün də istifadə edilə bilər, 12 ° C-dən--1 ilə -1 ° C-dən, soyuq olgunlaşma üçün.
İstilik dəyişdiriciləri pivə prosesinin bir çox cəhətində istiləşmə və sərin pivəni sərinləmək və su kimi qızdırmaq və ya sərinləmək üçün istifadə edilə bilər.Plitələr istilik dəyişdiriciləri ən çox yayılmışdır, istilik dəyişdiricinin digər dizaynları, məsələn "qabıq və boru istilik dəyişdiricisi" kimi istifadə edilə bilər.
İstilik dəyişdiriciləri, həmçinin pastırma üçün tez bir zamanda pasterizasiya etmək üçün tez bir zamanda pasterizasiya qurğularının makiyajının bir hissəsi olaraq istifadə olunur, boru kəmərindən keçdikcə qısa müddətə saxlayın və sonra temperaturu tez bir zamanda azaldın.
Göndərmə vaxtı: 18 mart 2024-cü il