Normalda pivə zavodunda iki növ istilik dəyişdiricisi var, biri boru tipli istilik dəyişdiricisi, digəri isə boşqablı istilik dəyişdiricisidir.
Birincisi, bir boru dəyişdiricisi, bir qabıqda əhatə olunmuş boruları olan bir istilik dəyişdiricisidir.Bu, qaz və ya mayelərdən istiliyi bərpa edən sənaye sahələrində çox yayılmış bir cihazdır.
Qabıq və boru istilik dəyişdiricisinin prinsipi sözdə qabıq içərisində şaquli və ya üfüqi şəkildə təşkil edilmiş borular dəstəsinə əsaslanır.
İki maye arasında istilik mübadiləsi ilə işləyir.Biri "isitmə", digəri isə "qızdırılan" mayedir.
Mayelər müxtəlif təbiətli ola bilər və boru dəyişdiricisi qaz/qaz, maye/maye, maye/qaz və s. mübadiləsi üçün istifadə edilə bilər.
Pivə zavodunda istifadə olunan boru tipli istilik dəyişdiricisi
-Boruvari istilik dəyişdiricisi, Burulğan əlavələri əlavə etməzdən əvvəl pivə zavodunun şərabı soyumasına icazə vermək üçün.Çıxan şorbanı soyutmaq və sonra yenidən qaba qaytarmaq üçün xarici boru tipli istilik dəyişdiricisi var.Şorbanı daha tez soyutmaq və şerbetçiotu əlavə etmək üçün lazımi temperatur əldə etmək.
- Məlum olduğu kimi, çökmə temperaturunu 80 dərəcə Selsi civarına endirmək və şerbetçiotu əlavə etmək mayaotu yağının saxlanması üçün faydalıdır.Bu temperaturda şerbetçiotunda alfa valproik turşunun izomerləşmə dərəcəsi çox aşağı olacaq, buna görə də pivənin acılığını artırmayacaq.Bu temperaturda şerbetçiotundan buxarlanan aromatik maddələrin miqdarı da əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq və bu temperaturda şərbət zəif həll olunan aromatik molekulları effektiv şəkildə həll edə bilər.Beləliklə, bu temperatur şerbetçiotu burulması üçün optimal mərhələdir.
Bununla belə, qaynadılmış şərab asma çəninə köçürüldükdə, onun temperaturu 98 ° C ətrafında olacaq. Temperaturu 98 ° C-dən 80 ° C-ə endirmək üçün kifayət qədər vaxt lazımdır. Buna görə də, dəmləmə səmərəliliyini və nəzarətini yaxşılaşdırmaq üçün wort temperaturu yaxşı, biz burada bir istilik dəyişdiricisi əlavə etdik.
- Pivə istehsalının səmərəliliyini artırmaq üçün mikro pivə zavodunda, kommersiya pivə zavodunda geniş istifadə olunacaq.
İkincisi, plitəli istilik dəyişdiricisi
İstilik dəyişdiricisi, pivə və ya pivənin temperaturunu tez bir zamanda qaldırmaq və ya azaltmaq üçün nəzərdə tutulmuş pivə zavodu avadanlığı.Pivə zavodlarında istilik dəyişdiriciləri tez-tez "plitə istilik dəyişdiriciləri" adlanır, çünki onlar bir sıra boşqablar şəklində qurulur;boşqabın bir tərəfi boyunca isti maye, digər tərəfi boyunca soyuq maye axır.Plitələr arasında istilik mübadiləsi baş verir.
Ən çox yayılmış istilik dəyişdiricisi pivəxanada tapılır.Təxminən 95°C-də isti şorba istilik dəyişdiricisindən keçir, burada soyuq su və/və ya plitənin əks tərəfi ilə əks istiqamətdə gələn soyuducu ilə soyudulur.Şərbət soyudulur (məsələn, 12°C-ə qədər) və fermentasiyaya hazır olur və soyuq su bəlkə də 80°C-ə qədər qızdırılır və isti su çəninə qaytarılır, növbəti dəmləmədə və ya pivə zavodunun başqa bir yerində istifadə olunmağa hazırdır. .Orta hesabla, istilik dəyişdiriciləri elə ölçülü olacaq ki, çaydanın bütün tərkibi 45 dəqiqə və ya daha az müddətdə fermentasiya temperaturuna qədər soyudula bilsin.
İstilik dəyişdiricisi çox enerji qənaətlidir, çünki əvvəlcə şərbəti qaynatmaq üçün istifadə edilən istilik, pivə zavoduna daxil olan soyuq suyu qızdırmaq üçün qismən təkrar istifadə olunur.Qlikol kimi soyuducu maddələrdən istifadə edərək, boşqablı istilik dəyişdiriciləri də fermentasiyadan sonra pivəni aşağı temperaturlara, məsələn, 12°C-dən –1°C-yə qədər soyuq yetişmə üçün soyutmaq üçün istifadə edilə bilər.
İstilik dəyişdiriciləri pivəni qızdırmaq və soyutmaq və su kimi mayeləri qızdırmaq və ya soyutmaq üçün dəmləmə prosesinin bir çox aspektlərində istifadə edilə bilər.Plitəli istilik dəyişdiriciləri ən çox yayılmış olsa da, istilik dəyişdiricisinin digər dizaynları, məsələn, "qabıq və boru istilik dəyişdiricisi" istifadə edilə bilər.
İstilik dəyişdiriciləri, həmçinin pasterizə etmək üçün pivəni tez qızdıran, boru kəmərlərindən keçərkən onu qısa müddətə saxlayan və sonra temperaturu yenidən tez aşağı salan flaş pasterizasiya qurğularının tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.
Göndərmə vaxtı: 18 mart 2024-cü il